流行ってるお店を観察すること

【vol.1479】

 

 

流行ってるお店は他のお店と

何が異なるのか？

 

 

実際に行って観察することは

自分の仕事にも役立つかも

 

 

今日はそんなお話です

 

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百年先も笑顔のある暮らし

を提案する日本で唯一の

書導家&建築デザイナー

 

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それでは2023年4月10日（月）

いってみよう

 

 

統一地方選挙が終わりました

友人たちも当選してホッとしています

 

 

今回はそこまで選挙カーも

見なかったような気もする

 

 

普段から地道に活動している

議員さんたちが結局は

当選する

 

 

元芸能人とか著名な人は

知名度である程度

票を集めることができる

 

 

当選してから頑張って欲しいね

 

 

選挙も当然人気投票

行列ができるお店も

まさに人気投票

 

 

厚木市に横浜家系ラーメン

吉村家の味を引き継ぐ

厚木屋というラーメン屋がある

 

 

 

 

平日、土日問わずいつも行列が

できている人気店

 

 

一度行ってみようと思いながらも

並んでまでは行きたくない派だから

素通りしてたけど、先日たまたまちょっと

空いてそうだったから行ってきた

 

 

時間は14時過ぎていたかなあ

店内は5組くらい待ってて

俺は1人だったから比較的

すぐに座れた

 

 

定番のラーメンを待ちながら

店内の様子を観察する

 

 

これ結構やること

 

 

まず厨房が綺麗

スタッフもたくさんいるが

みんな元気で愛想がいい

 

 

各自、テキパキと役割をこなす

まあここまではよくある

 

 

店内を見渡し至る所に

気が回る

 

 

行列ができるお店には

共通点がある

そしてそれは他業種でも

通用するヒントがある

 

 

しばらく観察していて

常連さんはもちろんだけど

新規のお客さんが多い

 

 

口コミだな

 

 

一つ気づいたことは

コミュニケーション

 

 

スタッフがお客さんに

何かと話しかける

 

 

それも言葉使いもいいし

なんとなく気持ちのいい話し方

優しさを感じた

 

 

話しかけんといて〜

みたいな人には最低限しか

話さない

 

 

このさじ加減が絶妙だなって

 

 

 

 

もちろんラーメンは美味しかった

 

 

やはり共通するのは接客

建築の世界は接客とは程遠い

そんな世界だったけど今では

お客さんとのコミュニケーションは必須

 

 

流行ってる飲食店からは

仕事に役立つヒントが多いなあ

 

 

ラーメン屋の大将らしく

やはりここも大将は

ちょっとイカつくて

ダミ声だけど優しい話し方でした

 

 

次はどの店に行こうかな

 

 

 

【今日の禅語】

 

 

 

 

花無心招蝶

蝶無心尋花

 

 

はなはむしんにしてちょうをまねき

ちょうはむしんにしてはなをたずねる

 

 

花は無心に咲いて蝶を招き

蝶は無心に飛んで花の蜜を吸っている

 

 

お互いに、はからいのない結びつきがそこにある

 

 

損得勘定抜きの関係性って素晴らしい

 

 

 

 

今日も読んでくださり

ありがとうございます

 

 

 

 

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